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筍絲腿庫

食材準備：腿庫一粒、筍絲五十克、八角一粒、醬油適量(使用約五大匙)、冰糖適量(一大匙)、米酒一大匙、沙拉油、白胡椒粉一小匙、水適量(可以淹過腿庫即可)。

作法:筍絲要先泡水二小時，再搓洗乾淨備用。先將腿庫用油炸到表皮酥，鍋中留少許油加入八角爆香，放入冰糖炒融再加入醬油放入腿庫，皮先下吃色後翻回朝上，加入胡椒粉、米酒和適量的水煮滾後轉小火滷到軟嫩，大約一小時，加入筍絲再滷二十分即可。

 

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