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廚房筆記~梅酒

又到了製作梅酒的季節，去菜市場好多梅子都一袋袋排隊等店家幫忙用粗鹽殺青做脆梅或Q梅。

我家幾乎每年都會做一些梅酒放著，打算久了以後可以慢慢品嚐，笑說可以當狀元紅了～

準備材料：

梅子十斤、米酒頭(酒精濃度高的酒即可)十瓶(最少須可蓋過梅子的量)、冰糖五斤。

梅子回來要挑掉蒂頭，用流動的清水清洗半小時，蔭乾後使用。

準備清洗消毒後25罐的玻璃罐，放入梅子再倒入米酒頭，分幾個月加入冰糖，封罐後等半年以上即可飲用。

 

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